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2011年10月15日

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お醤油文化大使
日頃、栄養士として食に係わっていますが、今回は醤油の勉強をしてきました。 そして、お醤油文化大使の認定証をいただいて参りました。 醤油は日本を代表する調味料ですが、今や世界中で愛されています。 ところで、醤油の酸化を考えた事はありますか？ 醤油ほど酸化が早い調味料は少ないですが、 殆どの人が酸化している事に気がつかないで毎日醤油を使っているのが実態です。 開けた直後の醤油の色は透き通った赤茶色をしていますが、 酸化がすすむと黒づんだ茶色になります。 味もかおりも悪くなり腎臓や肝臓にも負担がかかります。 あらためて醤油の本当の美味しさをチェックして下さい。